Виберіть мову Choose language

Неукрывной виноградник (часть 1)

Любой успешный бизнес-проект начинается с изучения спроса на продукт и рынка сбыта, а так же составления бизнес-плана. В сельском хозяйстве плановость ведения бизнеса и последовательность капиталовложений не менее важны, чем в промышленности, при этом степень риска финансирования выше и прогнозируемость конечного результата намного сложнее из-за влияния погодного фактора.

Для успешного ведения виноградарства в промышленных масштабах (например, малых фермерских хозяйствах) необходимо изучить аспекты и нюансы данной плодовой культуры и учесть много факторов, влияющих на эту область сельского хозяйства.

Если раньше, выращивание винограда в Украине относилось к разряду экзотики, и было приемлемо только в личном приусадебном садоводстве, то сегодня уже смело можно говорить о широком распространении виноградников по всем регионам нашей страны.

Основные два фактора, которые сделали возможным продвижение этой южной культуры в северные регионы: существенные изменение климата в последние сто лет в сторону потепления и многолетняя работа профильных институтов виноградарства в селекции на морозоустойчивость.

Полученные новые сорта и формы винограда пригодны для выращивания на нашем континенте не только в укрывной или тепличной культуре, но и дают возможность закладывать неукрывные виноградники с достаточно высокой перспективой для развития данного вида бизнеса и получения качественной, экологически чистой и натуральной продукции.

Сегодня речь пойдет не только о традиционном винном направлении, а так же о де-сертном столовом виноградарстве. Украинцы виноград любят и потребляют его в достаточном количестве. Виноград очень полезен для здоровья и мало кого оставляет равнодушным благодаря своему внешнему виду и урожайности. При этом из-за влияния климатических условий, наши люди вынуждены довольствоваться импортной продукцией, о качестве и экологичности которой порой говорить сложно.

В данной статье мы рассмотрим все этапы развития фермерского виноградарства, начиная от закладки небольшого (до 2 га) виноградника и строительства шпалер, до реализации и переработки готовой продукции; попробуем просчитать расходы, доходы и окупаемость такого виноградника.

Так же, в данной статье мы изучим все сезонные нюансы неукрывного виноградарства и их отличие от традиционного укрывного ведения этой культуры, внимательно рассмотрим такие аспекты агротехники, как:

1) Подбор сортов и создание виноградного конвейера;

2) Выбор и приобретение посадочного материала;

3) Выбор и подготовка участка, закладка виноградника;

4) Обустройство шпалер и системы полива;

5) Формировка кустов винограда;

6) Зеленые операции и уход;

7) Подкормки и полив;

8) Обработки от болезней и вредителей;

9) Сбор и реализация готовой продукции; хранение и переработка.

В конце нашей статьи произведем предварительные расчеты нашего бизнес-плана именно для столового виноградника. Если техническое направление виноградарства уже достаточно распространено в Украине, то неукрывное столовое направление является еще новым и не изученным. При этом оно имеет хорошую перспективу на будущее.

С чего начать? Естественно - с изучения спроса на виноградную продукцию и рынка сбыта готового товара, как свежего винограда, так и продуктов его переработки (вино, соки, изюм и т.д.). Сегодняшние тенденции развития мирового виноградарства, распространения и реализации готовой продукции говорят, в первую очередь, о востребованности на рынке крупно-ягодного и яркоокрашенного винограда с оригинальным вкусом, а так же о большом спросе на бессемянный виноград.

Большинство ведущих институтов виноградарства в мире (Япония, Китай, США, Канада, Болгария, Украина, Россия и др.) сосредоточили свое внимание именно на создание таких сортов. Методом генеративной селекции и генной инженерии уже получены очень оригинальные по форме и вкусу новые сорта винограда.

Особенно популярными в последние десятилетия стали крупные кишмиши. Такие новинки быстрыми темпами завоевывают рынок сбыта и вытесняют старые традиционно выращиваемые в мире сорта.

Не все мировые новинки селекции подойдут для закладки неукрывного виноградника в нашем регионе потому, что селекция на морозоустойчивость усиленно ведется только в тех странах, в которых это вопрос наиболее актуален (США, Канада, Украина и Россия).

Поэтому, наша задача отобрать для нового виноградника лучшие достижения селекции с учетом повышенной морозоустойчивости.

 

При подборе сортов так же необходимо учитывать: направление использования (десертное или техническое), сроки созревания винограда в данной местности, устойчивость к болезням и морозу и другие не менее важные факторы, влияющие на экономическую эффективность нашего бизнеса.

Ошибки обойдутся слишком дорого, потому что любая реконструкция виноградника или замена сортового состава будет затратной. Все предусмотреть невозможно, но стремиться к этому нужно.

Основные ошибки при подборе сортов и форм винограда для закладки нового виноградника:

1. Моносортовой виноградник. Ни в коем случае нельзя закладывать весь вино-градник одним или двумя сортами винограда, какими бы хорошими и перспективными бы они Вам казались бы на данном этапе.

Если сегодня пользуются спросом розовоокрашенные и крупноягодные сорта овальной или вытянутой формы, то завтра, вполне возможно, будут затребованы сорта с круглой и желтой ягодой. Если сегодня во всем мире популярны бессемянные сорта и формы, то завтра могут быть востребованы именно семенные ягоды.

Правильным решением будет выращивание винограда разной формы и цвета, вкуса. Мои примерные рекомендации по сортовому составу: семенные сорта 60-70%, бессемянные 40-30%; розовоокрашенные сорта 50%, белые 30%, черные 20%; сорта с овальной или другой оригинальной ягодой 70-80%, с округлой 30-20%.

2. Один срок созревания. Ни в коем случае нельзя высаживать сорта только раннего (например) срока созревания. Несмотря на то, что в очень ранние сроки (в июле месяце) продаваемая ягода винограда имеет максимальную цену, общие валовые продажи в эти сроки невелики. Аналогично, будет экономически не выгодно использование только поздних сортов.

Правильным решением в данном вопросе будет создание виноградного конвейера от очень ранних сортов и до поздних сортов, успевающих созреть в данном регионе. Достаточно будет иметь 15-20 сортов винограда разного срока созревания. Мои рекомендации по срокам созревания будут в соответствии с графиком (рис.1 - зависимость розничной цены на виноград от периода реализации).

Обратите особое внимание на очень ранний срок созревания, когда цена максимальна (возможно, будет рациональным 5-10% площадей выделить под теплицы) и очень поздним сроком созревания, когда цена на виноград опять поднимается (надо подумать о камерах для хранения винограда). (рис.1)

3. Только столовый или технический. Несмотря на то, что возможно Вы предпочитаете выращивать только десертный (или технический) и считаете, что это будет выгодно, это не всегда верно. Особенно, если делается ставка только на столовые сорта.

Дело в том, что реализация готовой десертной продукции сложна не из-за многообразия или большого предложения на рынке, а из-за того, что виноград – скоропортящийся фрукт и его реализация после сбора ограничена одной-двумя неделями. Причем, реализация столового винограда происходит всего два-три месяца в году, в остальное же время виноградное хозяйство будет иметь только расходы.

Продукты же переработки винограда (вино, соки, джемы и т.д.) можно реализовывать в течение всего года. Правильным решением в данном вопросе будет разделить виноградник на два участка: столовый и технический, в зависимости от ваших предпочтений. Мои рекомендации: для начала - 50/50.

4. Только виноград. Хотелось бы обратить Ваше внимание на то, что закладка, формировка и доведение виноградника до полного плодоношения – это процесс затратный и не быстрый. И, рассчитывать на получение скорой и большой прибыли не стоит.

Первое сигнальное плодоношение кустов будет только на третий-четвертый год от посадки, а в полную силу виноградные кусты начнут плодоносить только через 5-7 лет, в зависимости от ухода и сортимента.

Поскольку под виноградник выделяются не малые земельные площади сельхоз назначения, то было бы рациональным использовать междурядья винограда для выращивания однолетних быстрорастущих и рано реализуемых культур (лук на перо, укроп, петрушка и т.д.). Хотя бы первые три-пять лет развития виноградника можно и нужно использовать междурядья для дополнительного заработка.

Подбор сортов и создание виноградного конвейера

Любой виноградник начинается с подбора сортов винограда. Поскольку изначально мы планируем закладку неукрывного виноградника, то и подбирать сорта и формы винограда необходимо с морозоустойчивость не менее -25, а желательно -27, -28 гр.с.

Более надежным будет посадка сортов с морозоустойчивостью -29, -30 гр.с и более. Такие новинки селекции уже есть и при желании их можно свободно достать в Украине. Требования по морозоустойчивости обоснованы моими практическими многолетними наблюдениями и агроучетами при ведении неукрывного виноградарства в Киевской области в течение последних 15 лет.

На графике приведены данные по температурному режиму в зимний период в центральной части Украины (рис.2). Только один раз за годы наблюдения были сильные морозы, и кусты столового винограда подмерзли. В зиму 2011-12 года температура опустилась до -32, -34 гр.с. При этом выпада кустов винограда (полное вымерзание) не было и урожай из замещающих (запасных) почек совместно с пасынковым (вторым) урожаем составил примерно 10-15% от общего ежегодного урожая. (рис.2)

Далее, приведу список сортов и форм винограда, которые я могу порекомендовать исходя из своего опыта и знаний. Стоит так же предварительно проконсультироваться и с другими виноградарями или специалистами профильных институтов. В любом случае, решение принимать Вам.

Сорта и формы винограда десертного направления:

а) Сорта с морозоустойчивостью до - 25 гр.с: Восторг (ран, бел), Восторг идеальный (ран-средн, бел), Восторг мускатный (ран, бел), Декабрьский (средн, черн), Днестровский розовый (поздн, фиол), Загадка (средн, бел), Кардишах (ран, роз), Комета (ср-поздн, черн), Ланка (средн, бел), Муромец (ран, черн), Одиссей (ср-поздн, бел), Оригинал (средн, роз), Памяти Небесной Сотни (ран, черн), Памяти Смольникова (ран-средн, бел), Смакота (ран, черн), Смена (средн, бел), Таир (ср-поздн, черн), Талисман (ран-средн, бел), Янтарь Таировский (средн, бел).

б) Сорта с морозоустойчивостью - 27, - 28 гр.с: Агат Донской (ран, черн), Альбина (ран, бел), Батькивщина (ран-средн, фиолет), Белая Церковь (ран-средн, бел), Евгения (ран, черн), Донецкий жемчуг (ран, бел), Карбонадо (ран-средн, черн), Киборг (ран, фиол), Кузьма (средн, бел), Мариша (средн, черн), Независимость (средн, бел), Элегия (ран, роз).

Бессемянные сорта винограда: Ассоль (памяти Смирнова) (средн, фиол), Джой (ран-средн, черн), Золотце (ран, бел), Красень (средн, черн), Коктейль (ран, бел), Новочеркасский (ср-поздн, роз), Морозко (средн, фиол), Памяти Домбковской (ран-средн, черн), Рилайн Пинк Сидлисс (ран, розов), Хоуп (ран-средн, бел), Черный султан (ран, черн), Юпитер (ран, черн), Ярушка (ран-средн, фиол).

Сорта и формы винограда технического направления:

а) с морозоустойчивостью до - 25 гр.с: Аврора Магарача (средн, бел), Ароматный (ран, роз), Голубок (ран, черн), Гранатовый Магарача (ран, черн), Данко (средн, черн), Дублянский (ран-средн, бел), Загрей (ср.поздн, бел), Ильичевский ранний (ран, черн), Ливадийский черный (ран-средн, черн), Мускат Одесский (ран-средн, бел), Одесский черный (поздн, черн), Олег (Диамант) (ран, фиол), Памяти Голодриги (поздн, черн), Подарок Магарача (ран-средн, роз), Рисус (ср-поздн, роз), Рубин Голодриги (ср-поздн, черн), Рубин Таировский (поздн, черн), Саперави северный (ср-поздн, черн), Цитронный Магарача (ран-средн, бел), Хаджибей (ср.поздн, черн), Ярило (ран-средн, бел).

б) сорта с морозоустойчивостью - 27, - 28 гр.с: Ажурный (ран-средн, черн), Аксай (ср-поздн, бел), Багира (средн, черн), Брускам (средн, черн), Веста (ран, черн), Заря Севера (ран, черн), Казачка (ран, черн), Леон Мийо (ран, черн), Лукоморье (ран-средн, черн), Мускат придонский (ср-поздн, бел), Очи черные (ср-поздн, черн), Сестрица (ран-средн, черн), Платовский (ран, бел), Ркацители Магарача (средн, бел), Маршал Фош (ран, черн), Фемина (ср-поздн, черн), Технарь (средн, бел), Триада (средн, черн).

в) сорта с морозоустойчивостью - 30 гр.с и более: Верона (поздн, черн), Кей Грей (ран, бел), Кристалл (ран, бел), Ла Кресент (средн, бел), Луиза Свенсон (средн, бел), Маркетт (средн, черн), Один (Амурский №7) (ран-средн, фиол), Прейри Старр (ран-средн, бел), Сент-Кру (ран-средн, фиол), Свенсон вайт (поздн, бел), Свенсон ред (поздн, фиол), Триумф (Амурский №8) (средн, черн), Фронтиньяк (ран-средн, черн), Фронтиньяк Гри (ср-поздн, фиол), Фронтиньяк Блан (средн, бел).

Примечание: в скобках обозначен срок созревания и цвет ягоды.

Для центральных и северных регионов Украины я бы порекомендовал подбирать сорта винограда только раннего и среднего срока созревания. Поскольку в этих регионах может не хватить тепла не только для созревания урожая, но и для вызревания лозы и подготовки кустов к зиме. Не подготовленные к зиме кусты имеют низкую зимостойкость.

 

Выбор и приобретение посадочного материала

При закладке виноградников фермеры и любители сталкиваются с проблемой - приобретения посадочного материала сортов винограда новейшей селекции. Именно новинки селекции представляют интерес для закладки неукрывного виноградника и перспективны для реализации готовой продукции и получения скорой прибыли.

И, если Вы серьезно решили заняться виноградарством и не на короткий срок, то приобретать саженцы необходимо только в сертифицированных питомниках. Здесь Вы получите не только качественный и чистый от вирусов посадочный материал, но и полезную информацию по подбору правильного подвоя для своего грунта. Привитые саженцы – это залог успешного виноградарства на долгие годы.

К сожалению, здесь не всегда можно найти необходимые новинки селекции. Дело в том, что сертифицированные государственные и частные питомники производят в большом количестве саженцы сортов винограда внесенных в реестр сортов Украины и допущенных для выращивания. Их услугами пользуются владельцы очень больших виноградников.

 

Как же быть? Все просто. Если питомник не может предложить Вам нужные сорта и формы винограда, то Вам необходимо найти в среде виноградарей черенки новейших сортов и заключить договор с питомником на производство привитых саженцев. Могу заверить Вас, что любой питомник будет рад оказать такую услугу. А, лозу новинок можно сейчас найти без проблем.

Ниже приведу список официальных сертифицированных питомников Украины (по состоянию на 2020 год):

1) Государственное предприятие «Опытное хозяйство «Таировское»: Одесская обл., Овидиопольсь-кий р-н, пгт. Таирово, ул. 40 лет Победы, 27, а: https://www.tairov.com.ua/kontakty/

2) Государственное предприятие «Опытное хозяйство «им. О.В.Суворова» Института СХ Причерноморья НА АНУ: Одесская обл, Роздильнянский р-н, с. Щербанка. 3) КП «Агрофирма совхоз «Белозерский», Херсонская обл, с. Днепровское, ул. Центральная,

3: https://agro-sovhoz-belozerskiy.agrobiz.net

4) Официальный питомник «Виноград Одесса» г. Одесса: http://vinograd-odessa.com/index.php/ru/

Какие нужны саженцы: привитые или корнесобственные? Не смотря на то, что закладка неукрывного виноградника планируется в одной из центральных или северных областей Украины, нельзя забывать о двух главных преимуществах привитого посадочного материала: устойчивость к филлоксере и карбонатам в почве. Если сегодня в Вашем районе еще нет филлоксеры, то завтра – уже будет поздно.

Этот карантинный вредитель наносит непоправимый ущерб виноградникам и лучше подготовиться заранее. Хорошие подвои дадут возможность выращивать виноград долгие годы, используя стандартные средства защиты. Тогда, когда замена поврежденных кустов - обойдется очень дорого.

При выборе подвоя в питомнике, если Вы не очень разбираетесь, могу посоветовать такое правило: для сильнорослых сортов винограда подбирают слаборослый подвой (РР 101-14, Презент, Феркаль и др), для слаборослых сортов – сильнорослый подвой (СО-4, Кобер – 5ББ, Гарант, Добрыня и др).

Так же, надо правильно подобрать подвой по толерантности к наличию карбонатов в почве. От этого очень сильно будет зависеть в будущем развитие кустов и устойчивость к неинфекционному хлорозу. Разные подвои по-разному реагируют на процент содержания извести в грунте. При выборе участка под виноградник необходимо обязательно сделать анализ почвы. Это позволит избежать ошибок в будущем.

С уважением, Бачинский Анатолий. Киевская обл, г.Белая Церковь, тел: 066-73-424-73

Опубликовано:  журнал"Садівництво по-українськи" №1, 2020

Choose language