Выберите язык Choose language

тел: 066-73-424-73

каталог

АВТОРСЬКІ ФОРМИ ВИНОГРАДУ

СТОЛОВІ

БЕЗНАСІННІ

ТЕХНІЧНІ

ГАЛЕРЕЯ

ВИНОГРАДАРСТВО

СЕЛЕКЦІЯ

ЛІТЕРАТУРА

ВИНОГРАДАРІ

Невкривний виноградник (частина 1)

Будь-який успішний бізнес-проект починається з вивчення попиту на продукт і ринку збуту, а також складання бізнес-плану. У сільському господарстві плановість ведення бізнесу і послідовність капіталовкладень не менш важливі, ніж в промисловості. При цьому ступінь ризику фінансування вище і прогнозованість кінцевого результату складніше через вплив погодного чинника.

Для успішного ведення виноградарства в промислових масштабах (наприклад, малих фермерських господарствах) необхідно вивчити аспекти і нюанси даної плодової культури та врахувати багато чинників, що впливають на цю галузь сільського господарства.

Якщо раніше, вирощування столового винограду в Україні відносилося до розряду екзотики, і було прийнятно тільки в особистому присадибному садівництві, то сьогодні вже сміливо можна говорити про значне поширення виноградників по всіх регіонах нашої країни.

Основні два фактори, які уможливили просування цієї південної культури в північні регіони такі: істотні зміни клімату в останні сто років в бік потепління і багаторічна робота профільних інститутів виноградарства в селекції винограду на морозостійкість.

Отримані нові сорти і форми винограду придатні для вирощування на нашому континенті не тільки у вкривній або тепличної культурі, але й дають можливість закладати невкривні виноградники з досить високою перспективою для розвитку даного виду бізнесу і отримання якісної, екологічно чистої і натуральної продукції.

Сьогодні розмова піде не тільки про традиційне винне, а також і про десертне столове виноградарство. Українці виноград люблять і споживають його в достатній кількості. Виноград дуже корисний для здоров'я і мало кого залишає байдужим завдяки своєму зовнішньому вигляду і врожайності. При цьому через вплив кліматичних умов, наші люди в більшості змушені задовольнятися імпортною продукцією, про якість і екологічність якої часом говорити складно.

У даній статті ми розглянемо всі етапи розвитку фермерського виноградарства, починаючи від закладки невеликого (до 2 га) винограднику та побудови спеціальних опор, до реалізації і переробки готової продукції; спробуємо прорахувати витрати, доходи і окупність такого винограднику.

Також, в даній статті ми послідовно розглянемо сезоні роботи і вивчимо деякі нюанси агротехніки невкривного виноградарства та їх відмінність від традиційного вирощування цієї культури. От план нашої роботи:

1) Підбір сортів і створення виноградного конвеєра;

2) Вибір і придбання посадкового матеріалу;

3) Вибір і підготовка ділянки, закладка виноградника;

4) Облаштування шпалер і системи поливу;

5) Формування кущів винограду;

6) Зелені операції і догляд;

7) Підживлення і полив;

8) Обробки від хвороб і шкідників;

9) Збір і реалізація готової продукції; зберігання і переробка.

В кінці нашої статті ми зробимо попередні розрахунки нашого бізнес-плану саме для столового виноградника. Якщо технічний напрямок виноградарства вже досить поширений в Україні, то невкривний столовий напрямок є ще новим і не вивченим. При цьому він має хорошу перспективу на майбутнє.

З чого почати? Природно - з вивчення попиту на виноградну продукцію та ринків збуту готового товару, як свіжого винограду, так і продуктів його переробки (вино, соки, родзинки і т.д.). Сьогоднішні тенденції розвитку світового виноградарства, розповсюдження та реалізації готової продукції говорять, в першу чергу, про затребуваність на ринку крупно-ягідного і яскраво забарвленого винограду з оригінальним смаком, а також про великий попит на безнасінний виноград.

Більшість провідних інститутів виноградарства в світі (Японія, Китай, США, Канада, Болгарія, Україна, Росія та ін.) зосередили свою увагу саме на створенні таких сортів. Методом генеративної селекції та генної інженерії вже отримані дуже оригінальні за формою і смаком нові сорти винограду. Особливо популярними в останні десятиліття стали великоплідні безнасінні сорти.

Такі новинки швидкими темпами завойовують ринок збуту і витісняють старі традиційно вирощувані в світі сорти. Не всі світові новинки селекції підійдуть для закладки невкривного винограднику в нашому регіоні тому, що селекція на морозостійкість посилено ведеться тільки в тих країнах, в яких це питання найбільш актуальне (США, Канада, Україна і Росія). Тому, наше завдання відібрати для нового виноградника кращі досягнення селекції з урахуванням підвищеної морозостійкості.

При підборі сортів також необхідно враховувати: напрямок використання (десертне споживання або виноробство), терміни дозрівання винограду в даній місцевості, стійкість до хвороб і морозу, та інші не менш важливі фактори, що впливають на економічну ефективність нашого бізнесу.

Помилки обійдуться занадто дорого, тому що будь-яка реконструкція винограднику або заміна сортового складу буде витратною. Все передбачити неможливо, але прагнути до цього потрібно.

Основні помилки, які допускають виноградарі при виборі сортів і форм винограду для закладки нового виноградника:

1. Моно-сортовий виноградник. Ні в якому разі не можна закладати увесь виноградник одним або двома сортами винограду, якими б чудовими і перспективними вони Вам би не здавалися на даному етапі.

Якщо сьогодні користуються попитом рожево-забарвлених і крупноплідні сорти овальної або видовженої форми, то завтра, цілком можливо, будуть затребувані сорти з круглою і жовтою ягодою. Якщо сьогодні в усьому світі популярні безнасінні сорти і форми, то завтра можуть бути затребувані саме насіннєві ягоди.

Правильним рішенням буде вирощування винограду різної форми і кольору, різного смаку. Мої рекомендації по сортовому складу будуть такі: насіннєві сорти 60-70%, безнасінні 40-30%; рожево-забарвлені сорти 50%, білі 30%, чорні 20%; сорти з овальної або іншої оригінальної ягодою 70-80%, з округлою 30-20%.

2. Один термін дозрівання. Ні в якому разі не можна висаджувати сорти тільки раннього (наприклад) терміну дозрівання. Незважаючи на те, що в дуже ранні терміни (в липні місяці) продаж ягід винограду іде по максимальній ціні, загальна валова реалізація в цей період невелика. Так само, буде економічно не вигідно використання тільки пізніх сортів винограду.

Правильним рішенням в даному питанні буде створення виноградного конвеєра від дуже ранніх сортів і до пізніх сортів, встигаючих дозріти в даному регіоні. Дуже великий сортимент також не потрібен, досить буде мати 15-20 сортів винограду різного терміну дозрівання.

Мої рекомендації по термінах дозрівання будуть відповідно до графіка (мал.1 - залежність роздрібної ціни на виноград від періоду реалізації). Зверніть особливу увагу на дуже ранній термін дозрівання, коли ціна максимальна (можливо, буде раціональним 5-10% площ виділити під теплиці) і дуже пізній термін дозрівання, коли ціна на виноград знову піднімається (треба подумати про камери для зберігання винограду). (мал 1)

3. Тільки столовий або технічний. Незважаючи на те, що можливо Ви віддаєте перевагу вирощуванню тільки десертного (або технічного) винограду і вважаєте, що це буде вигідно, це не завжди вірно. Особливо, якщо робиться ставка тільки на столові сорти.

Справа в тому, що реалізація готової десертної продукції складна не через різноманіття або велику пропозицію на ринку, а через те, що виноград - швидкопсувний фрукт і його реалізація після збору обмежена одним-двома тижнями.Причому, реалізація столового винограду відбувається всього два-три місяці на рік, в решту часу виноградне господарство матиме тільки витрати. Продукти ж переробки винограду (вино, соки, джеми і т.д.) можна реалізовувати протягом усього року.

Правильним рішенням в даному питанні буде розділити виноградник на дві ділянки: столовий і технічний, в залежності від ваших уподобань. Мої рекомендації: для початку - 50/50.

4. Тільки виноград. Хотілося б звернути Вашу увагу на те, що закладка, формування і доведення виноградника до повного плодоношення - це процес витратний і не одного року. І, розраховувати на отримання швидкого і великого прибутку не варто.

Перше сигнальне плодоношення кущів буде тільки на третій-четвертий рік від посадки, а в повну силу виноградні кущі почнуть плодоносити тільки через 5-7 років, в залежності від догляду і сортименту.

Оскільки під виноградник виділяються немалі земельні площі сільськогосподарського призначення, то було б раціональним використовувати міжряддя винограду для вирощування однорічних швидкозростаючих і рано достигаючих культур (цибуля на перо, кріп, петрушка і т.д.). Їх збір і реалізацію потрібно провести до травня-червня місяця, коли почнуться основні роботи та обробки хімікатами на винограднику.

Мої рекомендації: хоча б перші три-п'ять років розвитку винограднику можна і потрібно використовувати міжряддя для додаткового заробітку.

Підбір сортів та створення виноградного конвеєра

Будь який виноградник починається з підбору сортів винограду. Оскільки ми плануємо закладати невкривний виноградник, то й підбирати сорти і форми винограду необхідно з морозостійкістю не менше ніж -25, а бажано -27, -28 гр.с. Більш надійним буде посадка сортів з морозостійкістю -29, -30 гр.с і вище.

Такі новинки селекції вже є і при бажанні їх можна вільно дістати в Україні. Вимоги по морозостійкості обґрунтовані моїми практичними багаторічними спосте-реженнями і агро-обліками при веденні невкривного виноградарства в Київській області протягом останніх 15 років.

На графіку приведені дані по температурному режиму в зимовий період в центральній частині України (мал.2 – максимальна негативна температура). Тільки один раз за роки спостереження були сильні морози, і кущі столового винограду підмерзли. В зиму 2011-12 року температура опустилася до -32, -34 гр.с.

При цьому випаду кущів винограду (повне вимерзання) не було і врожай з запасних бруньок спільно з пасинковим (другим) урожаєм склав приблизно 10-15% від загального щорічного врожаю. (мал 2)

Далі, наведу список сортів і форм винограду, які я можу порекомендувати виходячи зі свого досвіду і знань. Варто також попередньо проконсультуватися і з іншими виноградарями або фахівцями профільних інститутів. У будь-якому випадку, рішення приймати Вам.

Сорти і форми винограду десертного напрямку:

а) Сорти з морозостійкістю до - 25 гр.с: Восторг (ран, біл), Восторг ідеальний (ран-середн, біл), Восторг мускатний (ран, біл), Декабрський (середн, чорн), Дністровський рожевий (пізній, фіол), Загадка (середн, біл), Кардишах (ран, рожев), Комета (серед-пізн, чорн), Ланка (середн, біл), Муромец (ран, чорн), Одіссей (серед-пізн, біл), Оригінал (середн, рожев), Пам'яті Небесної Сотні (ран, чорн ), Пам'яті Смольнікова (ран-середн, біл), Смакота (ран, чорн), Зміна (середн, біл), Таїр (серед-пізн, чорн), Талісман (ран-середн, біл), Янтар Таїровський (середн, біл ).

б) Сорти з морозостійкістю - 27, - 28 гр.с: Агат Донський (ран, чорн), Альбіна (ран, біл), Батьківщина (ран-середн, фіолет), Біла Церква (ран-середн, біл), Євгенія (ран, чорн), Донецька перлина (ран, біл), Карбонадо (ран-середн, чорн), Кіборг (ран, фіол), Кузьма (середн, біл), Маріша (середн, чорн), Незалежність (середн, біл), Елегія (ран, рожев).

Безнасінні сорти винограду: Ассоль (Пам'яті Смирнова) (середн, фіол), Джой (ран-середн, чорн), Золотце (ран, біл), Красень (середн, чорн), Коктейль (ран, біл), Новочеркаський (середн-пізн, рожев), Кишмиш Морозко (середн, фіол), Пам'яті Домбковської (ран-середн, чорн), Рілайн Пінк Сідлісс (ран, рожев), Хоуп (ран-середн, біл), Чорний султан (ран, чорн), Юпітер (ран, чорн), Ярушка (ран-середн, фіол).

Сорти і форми винограду технічного напрямку:

а) з морозостійкістю до - 25 гр.с: Аврора Магарача (середн, біл), Ароматний (ран, рожев), Голубок (ран, чорн), Гранатовий Магарача (ран, чорн), Данко (середн, чорн), Дублянський (ран-середн, біл), Загрей (пізн, біл), Іллічівський ранній (ран, чорн), Лівадійський чорний (ран-середн, чорн), Мускат Одеський (ран-середн, біл), Одеський чорний (пізн, чорн), Олег (Діамант) (ран, фіол), Пам'яті Голодриги (пізн, чорн), Подарунок Магарача (ран-середн, рожев), Рісус (середн-пізн, рожев), Рубін Голодриги (середн-пізн, чорн), Рубін Таіровський (пізн, чорн), Сапераві північний (пізній, чорн), Цитронний Магарача (ран-середн, біл), Хаджибей (середн-піздн, чорн), Ярило (ран-середн, біл).

б) сорти з морозостійкістю - 27, - 28 гр.с: Ажурний (ран-середн, чорн), Аксай (середн-пізн, біл), Багіра (середн, чорн), Брускам (середн, чорн), Веста (ран, чорн), Зоря Півночі (ран, чорн), Козачка (ран, чорн), Леон Мійо (ран, чорн), Лукомор'я (ран-середн, чорн), Мускат Придонський (середн-пізн, біл), Очі чорні (пізн, чорн), Сестричка (ран-середн, чорн), Платовський (ран, біл), Ркацителі Магарача (середн, біл), Маршал Фош (ран, чорн), Феміна (середн-пізн, чорн), Технарь (середн, біл), Тріада (середн, чорн).

в) сорти з морозостійкістю - 30 гр.с і більше: Верона (пізн, чорн), Кей Грей (ран, біл), Кристал (ран, біл), Ла Кресент (середн, біл), Луїза Свенсон (середн, біл), Маркетт (середн, чорн), Один (Амурський №7) (ран-середн, фіол), Прейрі Старр (ран-середн, біл), Сент-Кру (ран-середн, фіол), Свенсон вайт (пізн, біл), Свенсон ред (пізн, фіол), Тріумф (Амурський №8) (середн, чорн), Фронтіньяк (ран-середн, чорн), Фронтіньяк Грі (середн-пізн, фіол), Фронтіньяк Блан (середн, біл).

(Примітка: в дужках вказано термін дозрівання і колір ягоди.)

Для центральних і північних регіонів України я б порекомендував підбирати сорти винограду тільки раннього й середнього терміну дозрівання. Оскільки в цих регіонах може не вистачити тепла не тільки для дозрівання врожаю, але і для визрівання лози та підготовки кущів до зими. А, не підготовлені до зими кущі мають низьку зимостійкість.

Вибір і придбання посадкового матеріалу.

При закладці виноградників фермери і любителі стикаються з проблемою - придбання посадкового матеріалу сортів винограду новітньої селекції. Саме новинки селекції представляють інтерес для закладки невкривного виноградника і перспективні для реалізації готової продукції та отримання швидкого прибутку.

І, якщо Ви серйозно вирішили зайнятися виноградарством і не на короткий термін, то купувати саджанці необхідно тільки в сертифікованих розплідниках. Тут Ви отримаєте не тільки якісний і чистий від вірусів посадковий матеріал, а й корисну інформацію по підбору правильної підщепи для свого типу ґрунту. Щеплені саджанці - це запорука успішного виноградарства на довгі роки.

На жаль, тут не завжди можна знайти необхідні новинки селекції. Справа в тому, що сертифіковані державні і приватні розплідники виробляють у великій кількості саджанці сортів винограду внесених до реєстру сортів України і допущених для вирощування. Їх послугами користуються власники дуже великих виноградників.

Як же бути? Все просто. Якщо розплідник не може запропонувати Вам потрібні сорти і форми винограду, то Вам необхідно знайти в середовищі виноградарів живці новітніх сортів і укласти договір з розплідником на виробництво щеплених саджанців. Можу запевнити Вас, що будь-який розплідник буде радий надати таку послугу. А, лозу новинок можна зараз знайти без проблем.

Нижче наведу список офіційних сертифікованих розплідників України (за станом на 2020 рік):

1) Державне Підприємство «Дослідне господарство « Таїровське »: Одеська обл., Овідіопільський р-н, смт. Таїрове, вул. 40 років Перемоги, 27, а: https://www.tairov.com.ua/kontakty/

2) Державне підприємство «Дослідне господарство « ім. О.В.Суворова » Інституту СГ Причорномо-р'я НА АНУ: Одеська обл.., Роздільнянський р-н, с. Щербанка.

3) КП «Агрофірма радгосп « Білозерський », Херсонська обл.., с. Дніпровське, вул. Центральна, 3: https://agro-sovhoz-belozerskiy.agrobiz.net

4) Офіційний розплідник «Виноград Одеса» м. Одеса: http://vinograd-odessa.com/index.php/ru/

Які потрібні саджанці: щеплені або кореневласні? Не дивлячись на те, що закладка невкривного виноградника планується в одній з центральних або північних областей України, не можна забувати про дві головні переваги щепленого садивного матеріалу: стійкість до філоксери і наявність карбонату в ґрунті.

Якщо сьогодні у Вашому районі ще немає філоксери, то завтра - вже буде пізно. Цей карантинний шкідник завдає непоправної шкоди виноградникам і краще підготуватися заздалегідь. Хороші підщепи дадуть можливість вирощувати виноград довгі роки, використовуючи стандартні засоби захисту. Тоді, коли заміна пошкоджених кущів - обійдеться дуже дорого.

При виборі підщепи в розпліднику, якщо Ви не дуже розбираєтеся цьому питанні, можу порадити таке правило: для сильнорослих сортів винограду підбирають слаборослі підщепи (РР 101-14, Презент, Феркаль та інші), для слаборослих сортів - сильнорослі підщепи (СО-4, Кобер - 5ББ, Гарант, Добриня та інші).

Так само, треба правильно підібрати підщепу по толерантності до наявності карбонатів в ґрунті. Від цього дуже сильно залежатиме в майбутньому розвиток кущів і стійкість до неінфекційного хлорозу. Різні підщепи по-різному реагують на відсоток вмісту вапна в землі.

При виборі ділянки під виноградник необхідно обов'язково зробити аналіз ґрунту. Це дозволить уникнути помилок в майбутньому.

З повагою, Бачинський Анатолій. Київська обл, м.Біла Церква, тел: 066-73-424-73

Опубліковано:  журнал "Садівництво по-українськи" №1, 2020

Мої сторінки в соцмережах:

З повагою, Бачинський Анатолій  

Пошук по сайту:

Choose language