Рослина винограду в культурі

Для того, щоб серйозно займатися виноградарством і отримувати непоганий урожай сонячної ягоди, необхідно добре знати будову куща, а також його потреби в світлі та теплі, воді та поживних речовинах; основи захисту від шкідників та хвороб. Найкращим, на мій погляд, наочним посібником для вивчення будови виноградної рослини буде енциклопедія винограду.

Кущ винограду. У ботанічній класифікації виноград відносять до ліан. Людина, обробляючи його, перетворює ліану на кущ і надає їй різні форми за допомогою спеціальних прийомів агротехніки (обрізання, підв'язка до опор, операції із зеленими частинами куща та ін.). У кущів винограду розрізняють надземну та підземну частини.

Підземна частина складається з підземного ствола (підземного штамба), на якому розвиваються коріння: у самій нижній частині - основні, або головні (п'яткові), у верхній - поверхневі, або росяні (розгалуженні), у середній - бічні.

Надземна частина складається з штамба (продовження підземного ствола), рукавів, що є головними розгалуженнями штамба (продовження підземного ствола), рукавів, що є головними розгалуженнями штамба (у кордонних форм вони є продовженням штамба і їх часто називають «плечі»), на яких розташовані короткі відгалуження – рукави. Іноді кущі формують без штамба, тоді рукави розгалужуються безпосередньо біля поверхні грунту, з верхньої частини підземного стовбура (голова куща).

Сукупність багаторічних надземних та підземних частин, що утворюють основу куща, становить скелет куща. На ріжках, рукавах, рідше надземному та підземному штамбах розташовані пагони, що несуть листя, вічка на лозі, пасинки (пагони другого та наступних порядків), вусики, суцвіття, грона.

Пагони, що розвиваються зі сплячих бруньок багаторічних частин куща, називаються дзиґами, з підземного стовбура - порослевими. Розрізняють зелені пагони, що ростуть, і однорічні визрілі. Зелені пагони, що несуть суцвіття і грона, називають плодоносними, без грона - безплідними.

Однорічні визрілі пагони після обрізки в залежності від довжини частини, що залишилася і призначення набувають спеціальні назви: обрізані коротко, на 2-3 вічка, називають – сучками (ріжками), обрізані довго - плодовими лозами, серед яких розрізняють стрілки (4-6 вічок), дуги (7-12 вічок), батоги (більше 12 вічок). Якщо пагін обрізають біля основи, і залишається пеньок 0,5-1,0 мм, то вважається, що зріз виконаний на кільце. Ці найменування, певною мірою, має умовний характер.

Однорічні пагони після обрізки іноді поєднують загальним терміном – «плодова деревина» (плодові лози, лози). Розрізняють сучки заміщення, що розташовуються на ріжках, нижче плодових лоз, і використовувані для вирощування пагонів з метою залишення їх на плодоношення в наступному році, та сучки відновлення (омолодження), що залишаються на багаторічних частинах куща, які служать для вкорочування та заміни останніх.

Поєднання сучка заміщення та плодової лози на дворічному, короткому ріжку називають плодовою ланкою. Термін «багаторічна лоза» об'єднує всі частини куща старше одного року, «однолітня лоза» - один рік, що визріли, вегетаційного року (річний приріст).

Будова виноградного куща: 1 - коріння п'яти; 2 - підземний штамб; 3 - росяне коріння; 4 - голова куща; 5 - рукави; 6 - ріжок; 7 - сучок заміщення; 8 - стрілка плодоношення; 9 - однорічні пагони (лози); 10 – порослевий пагін; 11 - плодова ланка; 12 – безплідний пагін; 13 - плодові пагони; 14 - пасинок.

(Літ.: Морозова Г. С. Виноградарство з основами ампелографії. - М.. 1978; Негруль А. М. та ін. Ампелографія з основами виноградарства. - М., 1979; Жуковський М. П. Ботаніка.- 5-е вид. - М., 1982. А. С. Суботович, Кишинів) 

Далі, необхідно коротко зупинитися на потребі винограду у температурі, воді, харчуванні та умовах навколишнього середовища.

Температура. Періодом вегетації виноградної рослини вважається термін від розпускання бруньок до опадання листя. Зростання надземної частини куща починається при середньодобовій температурі 8-10 гр.с: починається рух соку, набухають і розпускаються бруньки. Щоправда, коріння не спить навіть взимку. До повного промерзання землі коренева система продовжує працювати, а також навесні, як тільки земля прогріється.

Найбільш комфортна температура для зростання та розвитку куща від 15 до 35 гр.с. При температурі менше 10 гр.с зростання пагонів йде повільно, за дуже високої температури більше 40 гр.с. також всі процеси життєдіяльності зупиняються.

Через 40-45 днів після розпускання бруньок, яке зазвичай у нашій зоні відбувається наприкінці квітня – на початку травня місяця, починається цвітіння винограду. Це дуже урочистий та важливий етап у житті винограду. У повітрі стоїть запах резеди. Виноград – вітрозапильна рослина і їй не потрібні комахи для гарного запилення. А вкрай необхідна суха, тепла погода з легким вітерцем. Найкращі температури зараз вважаються від 25 до 30 гр.с. Зростання пагонів у цей час найсильніше, до 10 см на добу.

Далі, відбувається зав'язування та зростання ягід, потім дозрівання. Наприкінці сезону, у вересні – жовтні, температура знижується, і виноград готується до зими, до періоду спокою. Мінімальні температури, які витримують різні частини виноградного куща сильно відрізняються. Зелені частини рослини, що ще вегетують: листя, пагони, ягоди – гинуть при мінімальній мінусовій температурі. Тому велику шкоду виноградникам завдають пізні весняні заморозки. Гинуть усі бруньки, що розпустилися.

Морозостійкість та зимостійкість – генетична особливість сорту винограду. Кожен сорт має свої граничні мінусові температури. Зріла лоза різних сортів витримує загалом зимові морози до –20 – 30 гр.с. Існуючі європейські сорти гинуть при –16 – 18 гр.с, а є дикі амурські сорти, які витримують до –40 гр.с. Бруньки мають морозостійкість на кілька градусів менше, ніж лоза. Коріння винограду гине за нормальної температури менше ніж - 8 – 10 гр.с.

Світло та тепло. Всім відомо, що виноград – дитя сонця. Ніщо так негативно не впливає на розвиток винограду, як нестача тепла та світла. Без освітлення не відбувається утворення хлорофілу та й не буде процесу фотосинтезу. Цим зумовлена полярність винограду, його прагнення до сонця. Підіймаючись по деревах, виноград тягнеться вгору. Кожен листочок повертається до сонця.

Наше завдання створити для свого улюбленого кущика комфортні умови. Для цього ми доглядаємо виноград: робимо формувальне обрізання, підв'язку, карбування та інші операції, будуємо шпалеру. Поживні речовини надходять від коренів до пагонів, листя та ягід. Органічні речовини, що виробляються листям, надходять до коріння.

Велике значення для умов розвитку виноградної рослини має тепло. Особливо це питання актуальне у зоні північного виноградарства. Нам необхідно боротися за кожний градус тепла, одержаний за сезон. Для накопичення тепла необхідно розміщувати кущі з південного боку будинку, можна покласти велике каміння під кущами для акумуляції тепла, влаштувати теплицю. Теплиця, яка навіть не обігрівається, прискорить дозрівання ягід на два-три тижні. Без світла та тепла ягода не буде солодкою і нас не порадує красою та смаком.

Вода. Виноград – вологолюбна рослина. У пошуках води коріння долає великі відстані, часом до 10-20 метрів углиб землі. Виноград добре росте як на піщаних, так і на кам'янистих ґрунтах, а часом і на скелях. Пробираючись між тріщинами в скелях, коріння тягнеться до вологи.

На чорноземах, де верхній шар добре забезпечений вологою, коренева система більш мочкувата, розгалужена, розташована ближче до поверхні. При рясних поливах посилюється ріст пагонів, при цьому вони мають пухку структуру, лопають ягоди на стадії дозрівання, сильніше розвиваються грибні хвороби винограду. У заболочених місцях виноград росте погано, коріння загниває, кущі не розвиваються і погано переносять зиму.

Водночас виноград – посухостійка рослина. Цілими місяцями він може обходитися без поливів та дощів, але за дуже великої температури повітря відбувається порушення транспірації. Листя більше випаровує вологи, ніж поглинає, вони втрачають тургор і в'януть, пагони уповільнюють свій ріст, погано йде процес зав'язування ягід.

Поливати виноград необхідно не часто, приблизно раз на місяць, але рясно, з великою кількістю води - 10-20 літрів на один кущ. Обов'язковим є вологозарядний полив, який виробляється пізно восени - наприкінці листопада, і напровесні - на початку квітня місяця. Необхідна кількість води: 20-30 літрів під кущ.

При поливах можна проводити підживлення добривами, мінеральними або органічними. Припиняють поливи за два-три тижні до збирання врожаю. Для збереження вологи в зоні розташування коренів куща в спекотну літню погоду ґрунт навколо штамба можна замульчувати соломою, скошеною травою, листям або будь-яким підручним матеріалом: плівкою, руберойдом, шифером і т.д.

Протягом усього сезону навколо штамба куща має бути лунка, яка закопується лише на зиму. Це не дасть розвиватися поверхневим росяним корінням. Протягом перших 2-4 років життя куща необхідно стежити за цим постійно, мінімум 2 рази на рік видаляти росяне коріння секатором. При цьому будуть краще розвиватися нижнє, глибше коріння, кущ буде сильнішим і довговічнішим. Найкраще для поливу використовувати заздалегідь укопані шурфи – труби з отворами.

Через кілька років, коли Ваші кущі винограду вступлять у пору плодоношення, при бажанні можна провести систему краплинного зрошення. Щоправда, як показує практика, для приватного садибництва це дорого і не вигідно. У північних та центральних областях України і так достатньо опадів, необхідних для харчування винограду. Для фермерського, інтенсивного виноградарства краплинний полив – один із способів збільшення врожаю.

Град та вітер. Найбільшу шкоду виноградникам завдає град. Це справжнє лихо. Град ушкоджує всі зелені частини куща: листя, пагони та грона. Кущі винограду після таких ушкоджень відновлюються роками до повного плодоношення. Сильний вітер ламає пагони, рве листя.

Зараз у фермерських господарствах набуває поширення застосування градозахисної сітки. Але, на жаль, матеріали ще дорогі та процес встановлення сітки дуже трудомісткий. Живлення виноградного куща. Для добрива винограду можна використовувати як мінеральні, і органічні добрива. Азот, фосфор, калій, кальцій, магній, сірка – це основні елементи живлення будь-якої рослини.

Один дорослий кущ винограду при своєму зростанні і рясному плодоношенні виносить із землі: 100-150 г азоту, 150-200 г калію і 50-100 г фосфору, інших - менше. Важливу роль життя винограду грають мікроелементи: цинк, бор, марганець, мідь, магній, молібден, кальцій, кобальт, йод, ванадій, залізо та інших.

Азот (N). Азот – один з головних елементів мінерального живлення рослин. Нестача засвоюваного азоту ґрунту призводить до запізнілого та повільного розпускання нирок, слабкого розвитку суцвіть, обсипання зав'язей, розпушування та передчасного дозрівання грон. Надлишок азоту викликає буйне зростання пагонів і листя, погіршує закладку зачатків суцвіть у нирках, уповільнює визрівання пагонів та ягід. Ягоди стають великими, але мають рідкий смак, легко уражаються хворобами та шкідниками.

Вина з такого винограду набувають трав'янистого смаку, містять багато білкових речовин, повільно освітлюються. З мінеральних добрив для поповнення азоту використовують аміачну селітру, сечовину або рідкі азотні добрива. З органічних добрив багато міститься азоту в гною, курячому посліді, перегною.

Калій (K). Виноград калієлюбна рослина, у ньому калію міститься більше, ніж в інших рослинах. По концентрації в сухій масі куща винограду калій поступається лише азоту, водню, кисню та вуглецю. На відміну від інших елементів живлення, калій легко пересувається по рослині і завжди концентрується в точках активного росту та розвитку куща.

Оптимізація калійного харчування сприяє підвищенню цукристості ягід, ароматичних речовин, гарному визріванню лози та підвищенню зимостійкості нирок, пагонів, деревини та коріння, а також підвищенню стійкості до хвороб, посухи. На винограднику застосовують: калійну сіль, сульфат калію, калій-магнезію. Хлористий калій краще не використовувати, щоб хлор не накопичувався у ґрунті. Багато калію міститься в попелі, особливо при спалюванні обрізків лози та листя винограду.

Фосфор (P). При оптимальному надходженні фосфору у виноградної рослини скорочується вегетаційний період, краще визріває деревина, підвищується стійкість проти посухи і несприятливих умов перезимівлі. Наявність достатніх запасів фосфору у ґрунті сприяє кращому зав'язуванню ягід, а при дозріванні у плодах накопичується більше цукру та покращується якість вин.

Нестача фосфору викликає слабке утворення коріння. Найбільш чутливі рослини до нестачі їх у фазі інтенсивного зростання. Недолік цього елемента протягом кількох років може призвести до загибелі кущів. Надмірне внесення фосфорних добрив небажане, при цьому порушується метаболізм заліза, що призводить до хлорозу. Мінеральні добрива: суперфосфат, подвійний суперфосфат та інші.

Мікроелементи - хімічні елементи, присутні у організмах у малих кількостях (зазвичай тисячні частки відсотка і від) і є активаторами біохімічних процесів. Зараз є багато комплексних добрив із різними комбінаціями (NPK), що містять у різному співвідношенні азот, фосфор та калій, з додаванням мікроелементів. Їх використання більш раціонально та ефективно, тому що виміряти та розрахувати правильну необхідну кількість мікроелементів важко.

Вносять добрива, особливо малорухливі, на глибину розташування основної маси коріння виноградної рослини: близько 35-40 см. Для цього на відстані 1-1,5 метра від штамба куща роблять канавку вздовж ряду або риють кілька ям навколо штамба. Хороший результат дає внесення добрив при поливі винограду та обприскуванні.

Основну масу фосфорних і калійних добрив можна внести з осені, а азотні – краще напровесні з початком вегетації винограду. При внесенні добрив з поливами дотримуються таких доз і співвідношень. При першому весняному поливі додають: 100 г азотних, і по 50 г калійних і фосфорних на 10-20 літрів води. При другому поливі: 50 г азоту, 60-100 г калію і 60-100 г фосфору. У другій половині вегетації, з початку липня азотні добрива не застосовують, збільшують дозу калію та фосфору. Третій полив з добривами: 100 г калію і 50 г фосфору.

Будь-яка схема застосування добрив може бути догмою для повторення. Завжди необхідно стежити за станом виноградного куща та коригувати підживлення та поливи.

Анатолій Бачинський, 2009

Публікації: "Сільський вісник" №1/2010

Choose language