Выберите язык Choose language

Модель ідеального сорту винограду

Кожен селекціонер мріє вивести свій новий сорт винограду, який буде краще існуючих з тих чи інших характеристик. Кожен фермер бажає підібрати найбільш товарний і затребуваний на ринку сорт винограду, виростити гідний урожай та отримати прибуток.

Кожен аматор бажає посадити біля будинку або на присадибній ділянці кілька кущів чудового винограду і порадувати свою сім'ю сонячної ягодою. Кожен покупець на ринку хоче вибрати на свій розсуд, придбати та зкуштувати смачний, солодкий та чудовий виноград.

Всі ці люди мають безпосереднє відношення до чарівної рослини під назвою виноград. Завдяки їм всім і відбувається розвиток виноградарства. Вони визначають попит і забезпечують пропозицію. Я б сформулював такий людський, соціальний взаємозв'язок у лаконічний ланцюжок або формулу: наука - пропозиція - попит - наука.

Завдяки роботі профільних інститутів виноградарства і приватних селекціонерів - аматорів сьогодні виноградарі мають великий вибір сортів і форм винограду. Але, як підібрати потрібний сорт, відповідний за характеристиками для своїх потреб? Адже побудова нового виноградника - це велика праця та й не малі капіталовкладення, і ніхто не хоче витрачати час і силу даремно.

Підбір сортів для вирощування - справа тонка. Часом, від кількості характеристик і їх значень у виноградаря просто «голова йде обертом». Як же розібратися і не помилитися? Як знайти єдиний підхід до різноманітності сортів і форм та систематизувати їх параметри в єдину таблицю?

У даній статті ми не будемо детально зупинятися на окремих характеристиках і їх значеннях. Всі ці моменти були вже не раз висвітлені в пресі та наукових виданнях. Ми подивимося на дане питання комплексно і об'єднаємо в збірну таблицю максимум характеристик, виберемо систему оцінювання отриманого результату та запропонуємо читачам самим визначитися з найбільш для них значимими характеристиками та вивести для себе «формулу ідеального сорту винограду».

Оскільки «на колір і смак товариш не всяк», то укаждого виноградаря або споживача будуть свої переваги. Якщо для одних виноградарів - виробників першорядне значення мають: врожайність і крупноплодність, смак і колір, то для інших виноградарів, жителів північних регіонів країни, на перше місце виходять: морозостійкість і зимостійкість, визрівання лози й ранній термін дозрівання.

Якщо одні виноградарі - аматори вирощують ягоди для себе і своєї сім'ї та воліють мати на ділянці 10-20 різних по терміну дозрівання, кольору та смаку кущів винограду, то для фермера достатньо 3-4 товарних сорти винограду для продажу оптом і за дуже хорошою ціною .

Ті ж виноградарі - колекціонери, які бажають мати велику кількість різноманітних сортів і форм для випробування в своїй зоні вирощування, висувають свої вимоги до «ідеального сорту». Особливо важко доводиться в підборі сортів для виноградника тим, хто сам особисто торгує в роздріб ягодою на ринку. Догодити покупцю - ох як не легко!

Часом дуже дивно чути, які переваги можуть бути у споживачів на базарі. Одному покупцеві подавай мускат, і тільки маскат. Інший із задоволенням споживає ізабелльні сорти винограду, при цьому ще й нахвалює. Нічого дивного тут немає, скільки людей - стільки думок. Покупець завжди правий!

Наразі, я хочу запропонувати Вашій увазі збірну таблицю основних характеристик виноградної рослини. Оскільки я займаюся столовим виноградарством, то основний акцент зробив саме на десертний виноград. Тому, виноградарям - виноробам необхідно буде додати деякі характеристики або змінити існуючі.

У виноробстві зовсім інші вимоги до цукристості, балансу цукру-кислоти, розміру та щільністі грона, розміру ягід та насіння, консистенції м'якоті, тощо. Що добре для столового, може бути шкідливо для технічного напрямку виноградарства.

Таблиця не остаточна і не є догмою. Це просто приклад або свого роду шаблон для подальшого вивчення виноградної рослини та підвищення рівня своїх знань. Кожен виноградар може сам підібрати для себе необхідні характеристики, та заповнити таку таблицю для всіх вирощуваних їм сортів і форм.

Особливо така таблиця буде корисна початківцям або тим, хто вирішив оновити свій виноградний сортимент або просто придбати новинки селекції. Я перепробував безліч різних варіантів такої таблиці. Кожен з них мав свої переваги та недоліки. Як розподілити характеристики? Які з них важливіші? Яку систему оцінювання застосувати?

Багато питань - багато відповідей. Необхідна золота середина. Ідеального варіанту, як мені здається, і бути не може.

Хочеться щоб різні представники віноградараства підключилися до обговорення даного питання. Можливо нам всім разом вдасться побудувати найбільш збалансовану таблицю. Окрему увагу я хочу приділити параметрам характеристик та їх значимості для кожного виноградаря при складанні моделі свого «ідеального сорту».

Як вже говорилося вище, у кожного виноградаря будуть свої переваги серед величезної кількості характеристик і він сам визначає необхідність присутності їх в таблиці, або їх значимість.

У кількісному відображенні можливо вести підрахунок як у відсотках, по відношенню до «ідеального сорту», взявши за основу моделі 100%, так і в цифровому відображенні - балах, взявши за основу певну кількість максимальних балів за сумою всіх характеристик.

Забігаючи наперед скажу, що у мене загальна сумарна оцінка для «ідеального сорту» вийшла в межах 175 балів. Коеффициент зі знаком мінус: «-30». Що це таке? Це - та сама «ложка дьогтю в бочці з медом», яка може зіпсувати все.

Зовсім не секрет, що одна негативна властивість винограду, як то: розтріскування ягід, горошіння, осипання ягід, погане визрівання лози, тощо, може повністю і назавжди зіпсувати ставлення виноградаря до даної форми або сорту. Такий виноград дуже швидко видаляється з ділянок любителів. Дякувати, пропозицій для заміни сьогодні вистачає.

Новинки селекції зараз з'являються «як гриби після дощу». Буває й таке, що виноградар так полюбив і прив'язався до певного сорту, що не помічає його недоліків. Він підібрав свій «ключик» в агротехніці та отримує гідний урожай, коли інші так не можуть.

Ідеальних сортів не буває. Часом, самий кращий у всіх відносинах сорт винограду може при певних кліматичних умовах або при низькому рівні агротехніки проявити себе з дуже нехорошого боку. А, може бути й навпаки. Всі виноградарі вже давно видалили дану форму або сорт винограду через його негативні характеристики, а в когось він росте і радує господаря чудовими плодами.

Правда, все це має відношення тільки до аматорського виноградарства. Якщо в присадибному садівництві ще якось можливо миритися з окремими недоліками сортів, застосовуючи різні агротехнічні прийоми («танці з бубном»), то в фермерському чи промисловому виноградарстві це не допустимо.

Я навмисно ввів в таблицю коефіцієнт зі знаком «-», оскільки сам займаюся селекцією, і для мене дуже важливо знати про сорти і формах винограду повну й достовірну інформацію. Пропустивши через дану таблицю безліч існуючих сортів винограду, мені легше буде відібрати з них ті, які відповідають селекційному завданню та використати їх для подальшої селекції в обраному напрямку.

Якщо ж комусь із читачів не дуже важлива повна віддача виноградного куща і він вирощує виноград для створення тіні від альтанки, тоді можливо легко підправити деякі коефіцієнти або взагалі прибрати «-».

Всі характеристики винограду не рівнозначні, та й не можуть бути такими в принципі. Я багато разів намагався скласти таку збірну таблицю, застосовував різні коефіцієнти і параметри, об'єднував характеристики в групи і т.д, але завжди було щось, що заважало та не вписувалося в загальну схему.

Є характеристики більш-менш об'єктивні, не залежні від умов вирощування або агротехніки виноградаря, а є характеристики дуже і дуже суб'єктивні, які залежать безпосередньо тільки від особистого смаку та вподобання виноградаря.

Тому, щоб якось збалансувати збірну таблицю і задовольнити вимоги виноградаря, я ввів в таблицю «коефіцієнт підвищення балів: х 3». Чому саме такі коефіцієнти були використовані? Я перепробував різні варіанти оцінювання характеристик і найоптимальнішими, на мій погляд, виявилися наступні:

1. Система оцінювання в балах: 5, 3, 1. Де 5 балів - відмінно, 3 - добре, 1 - погано, але терпимо.

Чому саме так, а не 5, 4, 3, 2, 1, наприклад? Справа в тому, при використанні останньої системи оцінок дуже складно підібрати потрібний (точний) коефіцієнт при порівнянні двох або більше сортів. Дуже маленькая різниця між сусідніми балами. До того ж в різні роки одні й тіж сорти винограду ведуть себе по різному.

Коли ж використовувати систему 5, 3, 1, то рішення про призначення оцінки обраної характеристики приймається миттєво і з великою часткою ймовірності при порівнянні декількох сортів між собою.

2. Негативний «коефіцієнт зниження суми балів: - 30». 

Чому саме -30 балів? Я протестував через дану таблицю багато сортів і виявилося, що при максимальній сумарній оцінці для «ідеального сорту» винограду в 175 балів, більшість дуже хороших, перевірених часом й поширених сортів винограду набирають у сумі приблизно 100 - 130 балів.

Тому, є сенс вибрати умовно значення в 100 балів, як рубіж або граничне значення до якого вважати сорт або форму винограду як ту, що не задовольняє поставленим вимогам. Можливо спробувати використовувати й інше граничне значення.

Як відомо, всі видалені з ділянок сорти винограду, що не виправдали надій, мають всього один, але істотний недолік. Наприклад, гібридна форма Вікторія володіє дуже гарними характеристиками: мускатний смак ягід, ранній термін достигання ягід, підвищена морозостійкість, великі малинові ягоди, але при цьому практично завжди розтріскується. Боротися з цим недоліком і отримати товарний урожай практично неможливо.

Всього один недолік псує загальну картину і відкидає форму винограду з групи найкращих. Так само і з іншими сортами, які вже давно стали рідкістю на виноградниках: Русвен (тріщить), Тимур (горошіння), Русмол (давляться ягоди у гроні), Ромулюс (обсипаються ягоди) і т.д.

Без цього недоліку сорти і форми винограду змогли набрати по нашій таблиці приблизно 100-130 балів, але якщо застосувати «коефіцієнт зниження суми балів», то вони відразу опускаються нижче граничного значення в 100 балів.

3.Позитивний «коефіцієнт підвищення суми балів: х 3».

При тестуванні даної таблиці виявилося що деякі сорти і форми, без використання особистих переваг виноградаря, виявилися дуже близькі за сумою балів. Але, в житті, якщо послухати думки окремих виноградарів про деякі різних сорти, це - «земля і небо», як кажуть у народі. Чому так виходить?

Тому, що значимість окремих характеристик для всіх виноградарів різна. Для мене, наприклад, на першому місці будуть: морозостійкість і зимостійкість, високий цукор і гармонійність смаку, стійкість до хвороб і розтріскування, врожайність.

Для товаровиробників на перше місце вийдуть: врожайність і товарні якості, розмір ягід і грона, тощо. Тому, я пропоную кожному вибрати свою п'ятірку найбільш значущих характеристик та їх оцінку в балах помножити на три.

Як же зробити оцінку отриманих результатів? Необхідно встановити якусь диференціацію суми балів за підсумками підрахунку. Для себе я вибрав таку схему розподілу сумарних оцінок при тестуванні сортів і форм по даній таблиці:

1. 170 - 175 - Ідеальний сорт винограду.

2. 140 - 170 - Елітний сорт, дуже перспективний.

3. 120 - 140 - Дуже хороший сорт, який дає гідну віддачу.

4. 100 - 120 - Середній сорт, що вимагає великих трудовитрат і високої агротехніки.

5. Менш ніж 100 - Поганий, не перспективний сорт винограду.

Було б не погано розмістити в даній статті таблицю без коефіцієнтів, щоб дати можливість читачам самим її заповнити та освіжити в пам'яті свої знання. А, потім, провести порівняння отриманих результатів. Абож, розмістити таблицю з коефіцієнтами, але без заповнення її для деяких сортів.

Оскільки можливості журналу не безмежні я пропоную Вашій увазі свою збірну таблицю з коефіціентами значущості в балах і, як приклад, заповнення її для п'яти найвідоміших і поширених сортів і форм винограду: Восторг, Аркадія, Талісман, Преображеніє і ...... ..

На завершення статті хочу запропонувати читачам обговорити дане питання на сторінках журналу і прийняти участь у складанні таких таблиць. Можливо, всім разом нам вдасться знайти ту «золоту середину», яка допоможе з вибором сортів і форм винограду, як виноградарям - початківцям, так і більш досвідченим майстрам.

Бачинський Анатолій, 2015

 

Характеристики столового винограду

Бали(або %)

Негативна характеристика

Коэфі-цієнт значу-щості характе-ристики

Восторг

Аркадія

Талісман

Преображеніє

Вікторія

5

3

1

- 30

Бали х 3

  1. Основні характеристики

1

Термін дозрівання (днів)

Надранній, ранній, 80-120

Ранньо-середній, середній, 120-140

Середньо-пізній,

пізній, 140-160

Не визріває

 

5

5

3

5

5

2

Тип квітки

Двостатевий

Функц-жіноч.тип

-

-

 

5

5

3

5

3

3

Сила росту

Сильна

Середня

Слабка

Дуже слабка

 

3

5

5

5

1

4

Врожайність (кг з куща)

Висока, 20-30

Середня, 10-15

Низька, 3-5

Дуже низька, < 3

х 3

3

5

5

5

1

5

Плодоносність пагонів (кіл-ть грон)

Висока, 2 - 3

Середня, 1 - 2

Низька, 1

Дуже низька, 0 - 1

 

5

3

3

3

3

  1. Стійкість до хвороб, шкідників і морозу

6

Морозостійкість, зимостійкість (гр.с.)

Висока,

- 27, - 30, і  більше

Підвищена,

- 24, - 26

Середня,

- 21, - 23

Низька,

-18, - 20

х 3

3

1

3

1

3

7

Стійкість до мілдью

Висока, 1,0-2,0

Середня, 2,5-3,0

Слабка, 3,5-4,5

Не стійкий

х 3

3

3

5

3

3

8

Стійкість до оїдіуму

Висока, 1,0-2,0

Середня, 2,5-3,0

Слабка, 3,5-4,5

Не стійкий

 

3

1

3

1

3

9

Стійкість до сірої гнилі

Висока, 1,0-2,0

Середня, 2,5-3,0

Слабка, 3,5-4,5

Не стійкий

 

5

3

5

3

5

10

Стійкість до шкідників (кліщі, листовійки)

Висока, ніколи

Середня, інколи

Слабка, часто

Низька, не стійкий

 

3

3

1

3

3

11

Стійкість до філоксери

Висока

Толерантний

Не стійкий

-

 

1

1

1

1

1

12

Сонячні опіки (ураження ягід)

Не вражується

Дуже рідко

Середньо

Сильно

 

3

1

5

3

3

  1. Споживчі характеристики

13

Смак ягоди

Мускатний, фруктовий

Гармонійний

Простий

Ізабелльний, пасльоновий

х 3

3

3

3

3

5

14

Колір ягоди

Рожевий, червоний

Чорний, жовтий

Білий, зелений, фіолетовий

Не виразний

 

3

3

3

5

5

15

Форма ягоди

Оригінальна, яйцеподібна

Овальна

Округла

-

 

1

5

1

3

3

16

Розмір ягоди (вага, грам)

14 - 20

9 - 13

6 - 8

Меньше 5

 

1

3

5

5

1

17

Щільність ягоди, консистенція

Дуже щільна

Щільна

Не щільна, жілейна

Соковита

 

5

3

3

3

1

18

Шкірочка ягоди

Ніжна, не відчувається

Щільна

Жорстка, терпка

Дуже жорстка

 

3

5

3

3

3

19

Розмір насіння ягід (грам)

Безнасінньовий, рудименти

Дрібні,

0,03-0,05

Середні,

0,06-0,07

Великі,

0,08 і більше

 

3

3

1

1

3

20

Кількість насіння в ягоді

0 - 1

2 - 3

4- 5

6 - 8

 

3

3

1

3

3

21

Цукристість, %

20 - 25

10 - 20

5 - 10

Меньше 5

х 3

5

3

3

3

3

22

Гармонійність смаку (баланс цукор / кислота)

Гармонійний, 2,5-3,5

2 або 4

1 або 5

Меньше 1

 

5

5

5

3

5

23

Розмір грона, вага (кг)

Середня,

1,0 - 1,5

Велика, 1,5 – 2,5

мала 0,5 – 1,0

Дуже велика2,5-3,5 Дуже мала, 0,3-0,5

Більше 3,5

Меньше 0,3

 

3

5

5

3

1

  1. Характеристики технологічності

24

Одночасність дозрівання грон

Відмінна, одноч. сбір всіх грон

Хороша, не багато грон відстають

Середня, багато грон відстають

Погана, не одночасне дозрівання

 

3

3

3

3

3

25

Одночасність дозрівання ягід в гроні

Відмінна

Хороша

Середня

Погана

 

5

3

3

3

5

26

Визрівання лози

Відмінне, раннее

Хороше

Погане

Дуже погане

 

5

1

3

1

3

27

Щільність грона, рихлість грона

Не щільні Середньо-пухкі

Щільні

Пухкі

Дуже щільні

Дуже пухкі

Ягоди давляться

Дуже рідкі ягоди

 

5

3

5

5

3

28

Різнокаліберність ягід у гроні

Відсутня, всі ягоди одного  розміру

Не значна

Середня

Сильна

 

5

3

3

3

5

29

Горошіння ягід

Відсутнє

Дуже рідко

Не значне

Сильне

 

5

5

1

3

5

30

Осипання ягід

Відсутнє

Дуже рідко

Не значне

Сильне

 

5

5

5

5

5

31

Стійкість до розтріскування ягід

Висока, ніколи

Хороша, рідко

Середня

Слабка, не стійкий

 

5

3

5

3

-30

32

Пасинко-утворююча здатність

Відсутня, не має пасинків

Слабка

Середня

Сильна

 

3

3

1

1

5

  1. Додаткові характеристики

33

Збереження врожаю на кущі (міс)

Тривале,  до двух місяців

Среднє,  до місяця

Погане, 1-2 неділі

Не зберігається

 

5

1

3

3

1

34

Транспортування

Відмінне

Хороше

Погане

Дуже погане

 

5

3

5

5

3

35

Зберігання винограду (міс)

До весни, 3 - 6

До нового року, 1– 3

До місяця, 0 - 1

Не зберігається

 

3

1

3

1

1

Загальна сума балів: «ідеальний сорт винограду» = 175

131

111

115

109

106

Загальна сума балів з урахуванням негативного коефіцієнта «-30»: «ідеальний сорт винограду» = 175

131

111

115

109

76

Загальна сума балів з урахуванням позитивного коефіцієнту значущості «х3»: «ідеальний сорт винограду» 175 + 50 = 225

165

141

153

139

76

    

Choose language