(ang)

Підживлення та полив.

Для підживлення винограду можна використовувати як мінеральні, так і органічні добрива. Азот, фосфор, калій, а також в менших дозах: кальцій, магній, сірка – це основні елементи живлення виноградної рослини.

Один дорослий кущ винограду при своєму зростанні і рясному плодоношенні виносить з землі: 100-150 грам азоту, 150-200 грам калію і 50-100 грамів фосфору; інші ж елементи в дуже невеликих кількостях.

Важливу роль у житті винограду також відіграють мікроелементи: цинк, бор, марганець, мідь, магній, молібден, кальцій, кобальт, йод, ванадій, залізо та інші. Дози використання елементів і мікроелементів залежать від якості грунту на винограднику.

Азот (N). Азот - один з головних елементів мінерального живлення рослин. Недостатня кількість засвоюваного азоту з ґрунту призводить до запізнілого і повільного розпускання бруньок, слабкого розвитку суцвіть, осипання зав'язей, рихлості і передчасного дозрівання грон.

Надлишок азоту викликає буйний ріст пагонів і листя, погіршує закладку зачатків суцвіть в бруньках, уповільнює визрівання пагонів і ягід. Ягоди стають великими, але мають соковитий і не солодкий мякуш, легко вражаються хворобами і шкідниками. Вина з такого винограду набувають трав'янистого присмаку, містять багато білкових речовин, повільно освітлюються.

З мінеральних добрив для поповнення азоту використовують: аміачну селітру, сечовину або рідкі азотні добрива. З органічних добрив багато міститься азоту в гної, курячому посліді, перегної.

Калій (K). Виноград – рослина яка любить калій. У ньому калію міститься більше, ніж в інших рослинах. По концентрації в сухій масі куща винограду калій поступається лише азоту, водню, кисню та вуглецю. На відміну від інших елементів живлення калій легко пересувається по рослині і завжди концентрується в точках активного росту і розвитку куща.

Оптимізація калійного живлення сприяє підвищенню цукристості ягід, ароматичних речовин, гарного визрівання лози та підвищенню зимостійкості бруньок, пагонів, деревини і коренів, а також підвищення стійкості до хвороб, посухи.

На винограднику застосовують: калійну сіль, сульфат калію, калій-магнезію. Хлористий калій краще не використовувати, щоб хлор не накопичувався в ґрунті. Багато калію міститься в попелі, особливо при спалюванні обрізків лози і листя винограду.

Фосфор (P). При оптимальному надходженні фосфору до виноградної рослини скорочується вегетаційний період, краще визріває деревина, підвищується стійкість проти посухи і не сприятливих умов перезимівлі. Наявність достатніх запасів фосфору в ґрунті сприяє кращому зав'язування ягід, а при дозріванні в плодах накопичується більше цукру і поліпшується якість вин. Недостача фосфору викликає слабке утворення коренів.

Найбільш чутливі рослини до нестачі у фазі інтенсивного росту. Недолік цього елемента протягом кількох років може призвести до загибелі кущів. Надмірне внесення фосфорних добрив небажано, при цьому порушується метаболізм заліза, що призводить до хлорозу. Мінеральні добрива: суперфосфат, подвійний суперфосфат та інші.

Мікроелементи - хімічні елементи, присутні в рослині у малих кількостях (звичайно тисячні частки відсотка і нижче) і є активаторами біохімічних процесів.

Зараз є багато комплексних добрив з різними комбінаціями (NPK), що містять у різному співвідношенні азот, фосфор і калій, з додаванням мікроелементів. Їх використання більш раціонально й ефективно, тому що виміряти і розрахувати правильну необхідну кількість мікроелементів важко.

Вносять добрива, особливо малорухомі, на глибину розташування основної маси коренів виноградного рослини: близько 35-40 см в глибину. Для цього на відстані 1-1,5 метра від штамба куща роблять канавку уздовж ряду або риють кілька ям навколо штамба.

Добрий результат дає внесення добрив при поливі винограду. Основну масу фосфорних і калійних добрив можна вносити з осені, а азотні – краще навесні з початком вегетації винограду. При внесенні добрив з поливами, дотримуються наступних доз і співвідношень.

При першому весняному поливі (кінець квітня) додають: 100 грам азотних, і по 50 грам калійних і фосфорних на 50-60 літрів води.

При другому поливі (після цвітіння і зав'язування ягід): 50 грам азоту, 60-100 грамів калію і 60-100 грамів фосфору. У другій половині вегетації, з початку липня і далі - азотні добрива не застосовують, а збільшують дозу калію і фосфору.

Третій полив з добривами (середина-кінець липня): 100 грам калію і 50 грамів фосфору. Будь-яка схема застосування добрив не може бути догмою для повторення.  Завжди необхідно стежити за станом виноградного куща і коригувати підгодівлі й поливи.

Поливи виноградника проводять не часто, але великим об’ємом води. Приблизно раз на місяць виноград поливають з розрахунку 50-60 літрів води на кущ. Припиняють поливи виноградника за два тижні до збору врожаю.

Обробки від хвороб та шкідників.

Основні хвороби винограду.

Хвороба - це порушення життєдіяльності рослини, пов'язане з ураженням і загибеллю як окремих органів - листя, стебел, коренів, суцвіть і грон, а інколи і всього куща в цілому. При цьому, якщо вчасно не зупинити зараження, то поширення хвороби набуває лавиноподібний процес і стає критичним для Вашого виноградника. Уражені хворобами кущі не розвиваються, слабо ростуть і плодоносять, погано переносять зимовий час.

Хвороби винограду діляться на: інфекційні і неінфекційні. Неінфекційні хвороби обумовлені несприятливими умовами навколишнього середовища (сильний вітер, різке похолодання, тривалі дощі, заморозки), а також не правильним використанням препаратів для захисту або підгодівлі винограду.

Такі хвороби не передаються від куща до куща і виправляються за допомогою високого рівня агротехніки, ретельного і обдуманого догляду за рослиною.

Інфекційні хвороби викликаються специфічними грибами - паразитами, вірусами або бактеріями. Вони легко переносяться по винограднику вітром, робочим інструментом і є більш небезпечними. Якщо з ними не боротися, то інфекція накопичується на винограднику, і в наступні роки доведеться застосовувати посилену хімічну обробку.

Всім відомо, що хворобу легше попередити, ніж потім лікувати. Тому виноградарі повинні знати основні симптоми хвороб, розрізняти їх, застосовувати правильні засоби захисту.

До основних хвороб винограду відносяться: мілдью, оїдіум, сіра гниль, бактеріальний рак, антракноз (чорна плямистість) та інші хвороби.

До найпоширеніших шкідників відносяться: філоксера, листовійка, павутинний та повстяний кліщі, цикадки, трипси, оси і т.д. Великої шкоди дозріває винограду часом завдають птиці. В одній статті неможливо розглянути всі напасті, тому зупинимося на найбільш шкідливих з них. Вони добре вивчені і описані фахівцями в науковій літературі.

Для боротьби з шкідниками і хворобами винограду використовують як біологічні, так і хімічні засоби захисту. До біологічних препаратів належать Гаупсин, Тріходермін, Актофіт, Лепітоцід і інші.

Мною були випробувані багато з них і показали себе цілком гідно. Незважаючи на те, що ці препарати добре працюють і не шкідливі для людини і комах, на жаль, вони ще мають один недолік - необхідність обробки кожного тижня, плюс - після кожного дощу. А це економічно не вигідно (велика вартість препаратів) і складно по трудовитратах, при наявності не одного, а сотні або тисячі кущів.

Набагато ефективніше і вигідніше застосовувати хімічні засоби захисту. Застосовують хімічні препарати в профілактичних цілях або для боротьби з наявними шкідниками, збудниками хвороб рослин і бур'янами, з метою збереження і збільшення врожаю, поліпшення якості продукції.

Хімічні засоби захисту повинні бути токсичними (отруйними) для шкідливих організмів і не шкідливими для захищених рослин, людини і тварин.

Хімічні препарати, що використовуються проти грибних патогенів, називаються фунгіцидами; проти бактеріальних патогенів - бактерицидами; проти вірусних патогенів - вірусоцідамі; проти шкідливих комах - інсектицидами; проти кліщів - акарицидами; проти нематод - нематоцидами і проти бур'янів - гербіцидами.

Пестициди класифікують за об'єктами застосування - їх об'єднують в групи в залежності від того, проти яких шкідливих організмів вони спрямовані. Іноді пестициди об'єднують в групи в залежності від фази розвитку шкідливого організму, проти якого вони застосовуються.

Я зробив свій вибір на користь хімічних препаратів, але в розумних межах і нормах. Тому, необхідним і цілком достатнім, в більшості випадків, вважаю кількість обробок сучасних сортів винограду в межах - 3-4.

За способом дії препарати діляться на системні, контактні та комбіновані (містять два речовини, різні за дією). Системні препарати застосовуються для профілактики від хвороб. Потрапляючи на поверхню листа, вони проникають всередину і пересуваються по стеблу до інших частин куща, захищаючи новий приріст протягом 2-3 тижнів. Хворобу легше попередити, ніж потім лікувати. До таких відносяться, наприклад: Пенкоцеб, Фалькон, Фундазол, Топаз, Квадріс, Строби та інші.

Контактні препарати застосовують при явних ознаках хвороб на зелених частинах виноградного рослини. Якщо ж Ви прогавили початок появи хвороб на винограді необхідно по максимуму видалити хворі листя і провести обробку контактними фунгіцидами.

Найбільш поширені в виноградарстві контактні препарати: Бордосская рідина, Блю-бордо, Тіовіт-джет, Омайт, Топсин М та інші. Комбіновані препарати - одночасно контактного і системного дії: Рідоміл Голд МЦ, Шавіт.

Хімічних препаратів дуже багато, і список змінюється з року в рік. Одні з них забороняють, з'являються нові і т.д. Процес цей нескінченний. Головне - розумно і зважено підходити до вибору препаратів і застосовувати їх за мінімальною схемою обробки.

При цьому не забувайте про звикання хвороб і шкідників до використання з року в рік одних і тих же препаратів. Необхідно чередувати контактні препарати з системними, а також робити не більше двох обробок одним препаратом поспіль.

Існують також препарати для вкорінення, стимулятори росту і поліпшення зав'язі, підживлення мікроелементами, і т.д. Придбання якісних пестицидів - основа ефективного захисту винограднику.

В зв'язку з широким розповсюдженням підробок, необхідно купувати засоби захисту рослин тільки в спеціалізованих магазинах і бажано в великих упаковках. Ні в якому разі не купуйте препарати на ринку у випадкових продавців. Мною особисто випробувані, добре себе показали і використовуються з року в рік такі препарати:

1) Для захисту винограднику від хвороб: мілдью, оїдіум, чорна плямистість, сіра гниль та інш: Препарати системної дії - Строби, Квадріс, Топаз. Препарати контактної дії - Блю-бордо Купрум, Альфа-мідь, Омайт, Байлетон, Ровраль. А також комплексні препарати: Пенкоцеб або Рідоміл Голд МЦ, Шавіт.

 2). Для захисту винограду від шкідників: Актелік, Моспілан, Децис-Профі, Актара, Карате Зеон, Конфідор.

 3). Для підгодівлі мікроелементами і боротьби з хлорозом: Міком-Реаком для винограду, Реаком - Хелат заліза, Гумат + 7, Гумат натрію, Залізний купорос.

 4). Для корнеутворення: Корневін, Чаркор і Гетероауксин.

 5). Для поліпшення зав'язування ягід: сульфат магнію, сульфат марганцю, борна кислота.

Гербіциди для боротьби з бур'янами я не застосовую. Вони тривалий час перебувають в грунті, часом до 3-5 років. Краще переорати міжряддя і просапати між кущами ніж засмітити грунт залишками гербіцидів.

У серпні місяці, коли йде дозрівання врожаю, застосування хімічних препаратів не допустимо, і тоді я використовую: колоїдну сірку - 100 гр. на 10 л. води (від кліщів та оїдіуму), слабкий рожевий розчин марганцівки (від оїдіуму і сірої гнилі), сода кальцинована - 100 гр. на 10 л. води (оїдіум), від шкідників - Актофіт.

Трохи про сумісність препаратів. Для того, що б зменшити кількість обробок в виноградарстві, як і в садівництві, застосовують бакові суміші - змішування різних за дією речовин в одному обприскуванні. Наприклад, в розчин для обприскування розмішують один або два-препарату від хвороб і шкідників, плюс додають стимулятори росту і запліднення, підгодівлі.

Існує безліч таблиць сумісності препаратів, але розмістити їх в одній статті просто неможливо, та й немає сенсу. Використовують зазвичай перевірені дослідним шляхом 5-10 засобів захисту. Необхідно пам'ятати: препарати розмішують по черзі, без випадання осаду. Якщо ж у Вашій суміші утворилися пластівці або випав осад - застосування не допустимо.

Приготовану бакову суміш застосовують відразу. Обприскування необхідно проводити в ранкові або вечірні години в суху, безвітряну погоду. Застосування засобів захисту (одяг, окуляри, рукавички) - обов'язкове.

Розпилення розчину повинно бути, як туман. Ретельно обприскується як верхня, так і нижня сторона листа, грози, пагони. Рясне стікання крапель по листу не допускається. В перші два-три роки, поки виноград не підріс можливо вибірково обробляти тільки самі кущі і розхід препарату на гектар буде в два-три рази менший. При цьому концентрацію розчина зменшувати заборонено. В подальшому, обробляється весь виноградник, втому числі і грунт. Розхід препарату згідно інструкції в розрахунку на гектар площі.

Якщо після Вашої обробки на протязі двох годин пройшла сильна злива, то обробку доведеться повторити. Також проводять додаткові обробки від шкідників і хвороб після пошкодження винограднику градом. Використовуються препарати від гнилей і грибків.

Для того, що зрозуміти, як правильно і в які терміни необхідно проводити обробки винограду, наведу повну схему захисту винограднику за фазами вегетації.

Повна схема обробки винограднику в залежності від фаз розвитку рослини.

1. Весняна обробка винограднику до розпускання бруньок (кінець лютого - початок квітня): 3% Залізний купорос - (зимуючі стадії хвороб і шкідників, затримка розпускання бруньок).

2.Набуханіе бруньок (10-20 квітня): Конфідор або Децис-Профі, або Карате-Зеон (від довгоносиків).

3.Перші 3-5 листків (кінець квітня - початок травня): Топаз (оїдіум) + Актелік (кліщі).

4.Перед цвітінням, за тиждень-два (кінець травня - початок червня): Пенкоцеб або Рідоміл Голд МЦ (мілдью) + Топаз (оїдіум) + Моспілан (всі шкідники).

5.Після зав'язування ягід, розмір гороху: Шавіт (мілдью, оїдіум) + Топаз (оїдіум) + Актеллік (кліщі).

6.Начало дозрівання винограду: Сірка колоїдна (оїдіум, кліщі).

7. Після збору врожаю (повний захист молодого приросту): Рідоміл Голд МЦ (або Бордосская рідина) + Байлетон, Топаз (або Сірка).

8.Перед укриттям кущів на зиму: Мідний купорос - 3%.

До захисту винограднику необхідно підходити з розумом, завжди за станом кущів визначати кількість обробок. Якщо виноградник молодий, інфекційний фон не великий, і в минулому році не було осередків ураження хворобами та посаджені тільки сучасні стійкі сорти, можна і потрібно обійтися тільки двома - трьома обробками. Основні обов’язкові три обробки: перші 3-5 листків, перед цвітінням і по «гороху».

Збір і реалізація готової продукції; зберігання і переробка.

Збір і продаж стиглого винограду треба проводити в декілька етапів по мірі достигання. Переважніше продавати виноград в ранні строки (липень-початок серпня) і в пізні строки (кінець вересня-початок жовтня), тоді ціна на виноград буде вище. Бажано реалізовувати продукцію в роздріб на ринках в різних регіонах і містах, залучаючи для цього як своїх так і найманих продавців.

Якщо оптова ціна на виноград в момент збору буде достатня для виробника (покриває витрати і дає хоч би 20-30% прибутку), то краще продати весь врожай оптом знижуючи ризики з реалізацією продукції.

При вирощувані винограду в великих об’ємах треба завчасно подумати про питання тимчасового зберігання і переробки готової продукції. Не завжди фермери в змозі продати весь виноград за дуже короткий період.

Обов’язково треба охолодити виноград після збору. Тоді він краще транспортується і може деякий час зберігатися. В планах фермера на майбутнє повинна бути побудова сховища.

Також, бувають деякі моменти, пов’язані з пошкодженням ягід вже майже стиглого винограду (розтріскування, шкідники та інше) і реалізація такої продукції за заниженою вартістю буде не вигідна.

Тоді, така продукція пускається в переробку. З стового винограду можливо виробляти: сік, варення, джеми, квашення або консервувати. Це все потребує також матеріальних затрат, але подумати про це треба завчасно.

План робіт і розподіл витрат на перші роки закладки і розвитку винограднику.

План роботи на перший рік.

1) Вибір ділянки під виноградник та проведення аналізу ґрунту.

2) Передпосадкова підготовка ґрунту і розмітка ділянки. Копка посадкових ям.

3) Внесення добрива с запасом на перші три-чотири роки.

4) Купівля саджанців у розпліднику і висадка в грунт.

5) Артезіанська свердловина і підключення до електромережі.

6) Обнесення ділянки огорожею та побудова господарських споруд (туалет, сторожова будка).

План роботи на другий рік.

1) Догляд за кущами. Обробка від хвороб та шкідників.

2) Будівництво шпалер та системи градозахисту на винограднику.

3) Облаштування системи поливу.

4) Купівля техніки: міні-трактор і мотообприскувач.

План роботи на третій і подальші роки:

1) Догляд за виноградником. Зелені операції, обробки від хвороб, підживлення і полив. Нормуваня кущів пагонами і гронами.

2) Відновлення пошкоджених кущів. Посадка нових сортів.

3) Ремонт техніки, шпалер, обробка міжряддя.

4) Збір і реалізація готової продукції.

Розрахунок витрат і доходів. Окупність винограднику.

Умови розрахунку: площа виноградника – 2 га; довжина ряду 100 метрів, ширина ділянки 200 метрів. Схема висаджування кущів 2 х 3 (відстань між кущами 2 метри, міжряддя 3 метри). Загальна кількість кущів винограду – 3300 штук.

Додатковий заробіток. Використання міжряддя на винограднику в перші три роки для посадки і отримання врожаю ранньої продукції овочів або ягід. Наприклад: цибуля зелена рання і цибуля на осінь, кратопля, огірки, помідори і т.і.

Витрати:

Вартість матеріалів і робіт:

1) Підготовка ділянки (вирівнювання, механізована копка ям; аналіз грунту): 165000 + 2000 = 167000 грн.

2) Артезіанська свердловина; підключення до електромережі: 25000 + 20000 = 45000 грн.

3) Придбання саджанців: 3300 х 50 = 165000 грн.

4) Добрива (перегній + NPK): 1 рік = 46400 грн.

5) Огорожа дільниці (стовпчики + сітка, побудова сторожки): 40000 + 32000 = 73000 грн.

6) Побудова шпалери:

 - а) для арочної, горизонтальної (суцільний полог): 3000000 грн. (3 млн.грн).

 - б) для одно-площинної вертикальної (стовпчики + проволока): 336000 + 66000 = 402000 грн.

7) Градозахистна сітка: 120780 грн.

8) Облаштування системи поливу (труби, крани; бочка): 275000 + 7000 = 282000 грн.

9) Купівля техніки (міні-трактор; мотообприскувач): 100000 + 5000 = 105000 грн.

Поточні витрати:

10) Препарати для обробки від хвороб і шкідників (засоби захисту рослин): перший рік 41000 грн, другий рік 82000 грн, третій і надалі 164000 грн на рік.

11) Підживлення, добрива (перегній або NPK) через три роки: 4 рік = 26400 грн, 7 рік = 26400 грн.

12) Поточні витрати (паливо, ремонт техніки і шпалер, і т.і.): + 5% від загальної вартості матеріалів і робіт.

13) Комунальні послуги (електроенергія, вивіз сміття, та інше): 15000 грн в рік.

14) Заробітна плата. Кількісний склад - 8 чоловік (директор-агроном, бухгалтер, сторож,  робітники – 5 чоловік). Директор - 10000 грн, інші – по 5000 грн в місяць.

Загальний фонд ЗП за рік: 540000 грн + податки 118800 грн = 658800 грн.

Доходи:

Умови розрахунку:

1) Для невкривного винограднику на арочній горизональній шпалері. Перший врожай на третій рік винограднику з розрахунку 5 кг з куща, другий врожай на четвертий рік з навантаженням 10 кг, третій врожай – 15 кг, четвертий і надалі з навантаженням 20 кг з куща.

Середня врожайність невкривного родючого винограднику - 5 кг на метр площини стелі. Загальна врожайність – 33 т/га. Максимальна врожайність невкривного винограднику – 50 т/га.

2) Для винограднику на вертикальній одно площинній шпалері. Перший врожай на третій рік винограднику з розрахунку 5 кг з куща, другий врожай з навантаженням 10 кг, третій врожай і надалі з навантаженням 15 кг з куща.

Середня врожайність дорослого родючого винограднику – 7,5 кг на метр довжини ряду. Загальна і максимальна врожайність вкривного винограднику – 24,75 т/га.

Розрахунок доходу з продажу винограду робиться виходячи з середньої роздрібної ціни за сезон – 35 грн/кг.

3) Додатковий заробіток за рахунок вирощування овочів та ягід перші три-чотири роки.  Можливо вирощування двох-трьох видів овочів або ягід.

На прикладі  вирощування цибулі в міжрядді винограду. Середня врожайність 7 тон з гектару обробленої площі. Для площі в міжряддях винограднику – 4 т/га. Весняний продаж зеленої цибулі – 30 грн з кг, осінній продаж цибулі – 7 грн за кг. Сукупний дохід за сезон – 50000 грн з одного гектара.

табл. Окупність винограднику 2 га.

№	Витрати, доходи, (грн.)	1 рік	2 рік	3 рік	4 рік	5 рік	6 рік	7 рік	8 рік	заг.сума
	ВИТРАТИ:
1	Підготовка ділянки, аналіз грунту	167000
2	Свердловина, електромережа	45000
3	Саджанці	165000
4	Добрива	46400
5	Огорожа	73000
6	а)Шпалера (пергола)		3000000
7	Градозахіст		120780
8	Система поливу		282000
9	Техніка	105000
10	Засоби захисту рослин	41000	82000	164000	164000	164000	164000	164000	164000
11	Підживлення, добрива				26400			26400
12	Поточні витрати, +5%	32120	170550	8200	9520	8200	8200	9520	8200
13	Комунальні послуги	15000	15000	15000	15000	15000	15000	15000	15000
14	Заробітна плата	658800	658800	658800	658800	658800	658800	658800	658800
	Підсумок:	1316200	4240330	846000	873720	846000	846000	873720	846000	10687970
6	б)Шпалера (вертик.)		402000
	Підсумок:	1316200	1642330	846000	873720	846000	846000	873720	-	7243970
	ДОХОДИ:
1)	Виноградник (пергола)	-	-	577500	1155000	1732500	2310000	2310000	2310000	10395000
2)	Виноградник (шпалера)	-	-	577500	1155000	1732500	1732500	1732500	-	6930000
3)	Овочі, ягоди	100000	100000	100000	100000	-	-	-	-	400000

В таблиці наведено підрахунок витрат і доходів для двох типів винограднику: невкривний виноградник на перголі (суцільний горизонтальний полог) і вкривний виноградник на одно-площинній вертикальній шпалері. Окупність невкривного винограднику 8 років, вкривного 7 років.

При цьому, собівартість отриманої продукції столового винограду на перголі набагато нижче завдяки відсутності ручної праці при вкриванню на зиму і відкриванню навесні, а також завдяки майже повній відсутності підв’язки пагонів на протязі сезону.

Також, максимальна врожайність на перголі при вирощуванні винограду буде 50 т/га, а на вертикальній шпалері всього 33 т/га. Це обумовлено загальною площиною листкової поверхні (яка при вирощувані винограду на перголі в 1,5 разів більша) та сумою сонячної радіації, яка впливає на розвиток кущів і набір цукру ягодами.

При чому, вже після строку окупності родючого винограднику на перголі, річний дохід буде майже в два рази більший, ніж на шпалері. Для перголи: 2310000 – 873720 = 1436280 грн. Для вертикальної шпалери: 1732500 – 873720 = 858780 грн.

Тому, в подальшому розвиток невкривного винограднику буде більш економічно вигідним і прибутковим, а собівартість продукції нижча.

Бажаю всім виноградарям здоров’я і гарних врожаїв.

З повагою, Бачинський Анатолій. Київська обл, Україна.